學(xué)習(xí)《發(fā)酵技術(shù)》后，生物興趣小組在分組釀制甜酒的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)用等量的糯米釀酒，產(chǎn)酒量卻不同，為了弄清楚原因，設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)：

第一步	將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈，蒸熟，用涼水沖淋冷卻
第二步	加入甜酒曲粉末攪拌，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃瓶?jī)?nèi)，標(biāo)記為甲、乙、丙
第三步：分組操作	甲組	乙組	丙組
	密封	密封	不密封
第四步：恒溫處理	15℃	30℃	30℃
實(shí)驗(yàn)結(jié)果	產(chǎn)酒量較低	產(chǎn)酒量較高	產(chǎn)酒量非常低

（1）甜酒曲中有酵母菌，酵母菌為單細(xì)胞

真菌

真菌

（細(xì)菌/真菌）。成熟的酵母菌，先長(zhǎng)出一個(gè)小芽，芽細(xì)胞長(zhǎng)到一定程度，脫離母細(xì)胞繼續(xù)生長(zhǎng)，而后形成新個(gè)體，這種生殖方式稱(chēng)為

出芽生殖

出芽生殖

，這種生殖方式屬于無(wú)性生殖。
（2）第二步操作中放入酒曲粉末，相當(dāng)于培養(yǎng)微生物實(shí)驗(yàn)中的

接種

接種

。
（3）若甲組和乙組為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則變量為

溫度

溫度

。
（4）把酒壇密封蓋一掀開(kāi)，純香的酒味撲面而來(lái)，同學(xué)們驚奇地發(fā)現(xiàn)新釀制的米酒表面有泡沫。原因是：酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生了酒精和

二氧化碳

二氧化碳

。