冬季人們有在家中用糯米自制米酒的習(xí)俗，制作米酒時(shí)往往有以下幾道工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯放入容器中蓋好，保溫；③冷卻到30℃左右；④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜；⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟。
（1）請(qǐng)寫出制作米酒的正確操作步驟

④⑤③①②

④⑤③①②

（用序號(hào)表示）。
（2）使米飯冷卻到30℃左右的目的是

防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌

防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌

。
（3）在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)“先來(lái)水后來(lái)酒”現(xiàn)象。“先來(lái)水”中的水是來(lái)自有氧氣條件下酵母菌的

呼吸作用

呼吸作用

。氧氣耗盡后，酵母菌能夠?qū)⑴疵字械?

葡萄糖

葡萄糖

分解成酒精。
（4）在釀酒過(guò)程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖所示，其中表示酒精的曲線是

R

R

。
（5）小明想要將沒(méi)有用完的糯米保存起來(lái)，設(shè)置了如下表三種裝置探究如何保存糯米。

組別	A	B	C
實(shí)驗(yàn)處理	曬干，置于20℃環(huán)境里	濕潤(rùn)，置于20℃環(huán)境里	濕潤(rùn)，置于-16℃環(huán)境里
實(shí)驗(yàn)結(jié)果（一周后觀察）	不發(fā)霉	發(fā)霉	？

①A組可與B組進(jìn)行對(duì)照，實(shí)驗(yàn)的變量是

水分

水分

。
②若B組與C組進(jìn)行對(duì)照，這表格中的“？”應(yīng)是

不發(fā)霉

不發(fā)霉

。