毛豆腐是漢族的傳統(tǒng)名菜，在制作過(guò)程中，通過(guò)以人工發(fā)酵的方法，給白坯接種霉菌，不久之后就會(huì)長(zhǎng)出白色茸毛。由于豆腐通過(guò)發(fā)酵，使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，所以烹飪后味特鮮。
（1）制作毛豆腐所用的霉菌與細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是

有無(wú)成形的細(xì)胞核

有無(wú)成形的細(xì)胞核

。
（2）毛豆腐富含蛋白質(zhì)和氨基酸，主要在消化系統(tǒng)的

小腸

小腸

（填器官名稱）中被吸收。
（3）白坯上長(zhǎng)出的白色茸毛即為霉菌的菌絲，霉菌可以通過(guò)產(chǎn)生大量的

孢子

孢子

來(lái)繁殖后代。