脫脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉．2009年“3?15”前夕，某生物學研究性學習小組想把調查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，交給你的任務是鑒定真假脫脂奶粉．
（1）搜集資料：A．全脂奶粉含有蛋白質、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分．B．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充脫脂奶粉．
（2）鑒定是否用淀粉冒充：將采樣來的脫脂奶粉”少許配成適當濃度的溶液，向其中漓加2滴碘液，觀察顏色變化將采樣來的脫脂奶粉”少許配成適當濃度的溶液，向其中漓加2滴碘液，觀察顏色變化
（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充：取采樣來的“脫脂奶粉”和”全脂奶粉”各少許配成溶液，分別加入A、B兩試管中；向兩試管中分別加入2～3滴蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）；比較A、B試管的顏色變化取采樣來的“脫脂奶粉”和”全脂奶粉”各少許配成溶液，分別加入A、B兩試管中；向兩試管中分別加入2～3滴蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）；比較A、B試管的顏色變化
（4）結果分析：如果（2）中變藍色證明是用淀粉冒充的，不變藍則證明不是用淀粉冒充的；如果（3）中A、B兩試管變橘黃色（或紅色）對比不明顯，證明是用全脂奶粉冒充的，如果A試管顏色比B試管明顯淡了，則證明不是用全脂奶粉冒充的如果（2）中變藍色證明是用淀粉冒充的，不變藍則證明不是用淀粉冒充的；如果（3）中A、B兩試管變橘黃色（或紅色）對比不明顯，證明是用全脂奶粉冒充的，如果A試管顏色比B試管明顯淡了，則證明不是用全脂奶粉冒充的
（5）通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還必須用雙縮脲試劑雙縮脲試劑對其蛋白質蛋白質含量進行鑒定．
【考點】脂肪的檢測．
【答案】將采樣來的脫脂奶粉”少許配成適當濃度的溶液，向其中漓加2滴碘液，觀察顏色變化；取采樣來的“脫脂奶粉”和”全脂奶粉”各少許配成溶液，分別加入A、B兩試管中；向兩試管中分別加入2～3滴蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）；比較A、B試管的顏色變化；如果（2）中變藍色證明是用淀粉冒充的，不變藍則證明不是用淀粉冒充的；如果（3）中A、B兩試管變橘黃色（或紅色）對比不明顯，證明是用全脂奶粉冒充的，如果A試管顏色比B試管明顯淡了，則證明不是用全脂奶粉冒充的；雙縮脲試劑；蛋白質
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：39難度：0.5
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