蘇聯(lián)作家米?伊林的《十萬個為什么》是一本非常有趣的科普讀物，讀過之后令人獲益匪淺。請從下列問題中任選一個，把你從書中了解到的答案寫出來。
①人為什么要喝水？
②為什么面包放久了會硬？
③水為什么能滅火？
④鐵為什么會生銹？
⑤為什么穿衣服能使人暖和？
我回答問題

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面包放久因淀粉老化而變硬。面包制作過程中，淀粉吸水膨脹，焙烤時淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使面包變得松軟有彈性，儲藏時淀粉體積不斷縮小，氣體逸出使面包變干硬。而老化的淀粉黏度降低，使面包由松軟變?yōu)橛矊?，且與酶的水解作用受到阻礙，導(dǎo)致其消化率降低，難以被人體吸收。

面包放久因淀粉老化而變硬。面包制作過程中，淀粉吸水膨脹，焙烤時淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使面包變得松軟有彈性，儲藏時淀粉體積不斷縮小，氣體逸出使面包變干硬。而老化的淀粉黏度降低，使面包由松軟變?yōu)橛矊?，且與酶的水解作用受到阻礙，導(dǎo)致其消化率降低，難以被人體吸收。