如圖為某同學(xué)設(shè)計(jì)的釀制革果醋的基本流程圖?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問(wèn)題。
（1）若①過(guò)程先切塊后清洗，則會(huì)產(chǎn)生的結(jié)果是內(nèi)部組織容易被雜菌污染內(nèi)部組織容易被雜菌污染；②過(guò)程過(guò)濾前用果膠（和纖維素）果膠（和纖維素）酶處理蘋(píng)果泥，可以提高蘋(píng)果的出汁率；③過(guò)程發(fā)酵所用的微生物是酵母菌酵母菌；④過(guò)程是醋酸（菌）醋酸（菌）發(fā)酵。
（2）某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)時(shí)，不小心把圓褐固氮菌和酵母菌混在一起。請(qǐng)根據(jù)兩種菌的生理特性予以區(qū)分。如：在培養(yǎng)基配制中用于培養(yǎng)圓褐固氮菌時(shí)用無(wú)氮（選擇）無(wú)氮（選擇）培養(yǎng)基，用于培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中可添加青霉素青霉素（特有成分）。
（3）制作果酒、果醋、泡菜和腐乳主要利用微生物的共同特征是依賴(lài)有機(jī)物的氧化分解供能依賴(lài)有機(jī)物的氧化分解供能。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】內(nèi)部組織容易被雜菌污染；果膠（和纖維素）；酵母菌；醋酸（菌）；無(wú)氮（選擇）；青霉素；依賴(lài)有機(jī)物的氧化分解供能
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：10引用：2難度：0.7
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能。回答下列問(wèn)題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類(lèi)型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
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