某生物興趣小組的同學(xué)為了探究酒曲中微生物的發(fā)酵條件及其在米酒發(fā)酵中的作用，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答。

容器	物質(zhì)	溫度	現(xiàn)象
甲	涼開水+蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	有米酒產(chǎn)生
乙	涼開水+蒸熟的糯米	22～30℃	沒有米酒產(chǎn)生
丙	蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	沒有米酒產(chǎn)生
丁	涼開水+蒸熟的糯米+酒曲	0℃	沒有米酒產(chǎn)生

（1）制作米酒過程中，將糯米飯冷卻到30℃的目的是

防止溫度過高，將酵母菌殺死

防止溫度過高，將酵母菌殺死

。
（2）此實(shí)驗(yàn)一共設(shè)置了

3

3

組對(duì)照，若要探究酒曲中微生物的發(fā)酵是否需要水分，應(yīng)選取

甲和丙

甲和丙

作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。制作好的米酒，打開容器會(huì)聞到一股酒味是因?yàn)?

酵母菌在無氧的條件下分解葡萄糖產(chǎn)生酒精

酵母菌在無氧的條件下分解葡萄糖產(chǎn)生酒精

。
（3）日常生活中，我們也常用乳酸菌制作酸奶，乳酸菌與酵母菌相比，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)

無成形的細(xì)胞核

無成形的細(xì)胞核

。
（4）制作好的米酒可以放入冰箱進(jìn)行保存，其原理為低溫可以

抑制

抑制

細(xì)菌和真菌的生長和繁殖。